*KIVAM

Balın madde olarak akıcılığını gösterir en önemli unsur balın nektarının hangi bitkiden alındığıdır.Balın kıvamında etken diğer önemli bir hususta arı merasının denize olan yüksekliğidir (Rakım). Yüksek yaylalarda derlenen ballar genellikle katı kıvamındadır. Ayrıca balın çiçeklerden derlendikten sonra yeterince kovanlarda bekletilmesi gerekir. Erken hasat edilen ballar olgunlaşmadıkları için oldukça akıcı ( Cıvık- Yumuşak) kıvamdadırlar.

* RENK

Arılar bulundukları bölgenin florasına

(bitki örtüsüne) doğa şartlarına bağlı olarak açıkkrem sarıdan koyu amber rengine kadar bal çeşitleri vardır. Renk yapıları kaliteyi etkilemez (psikolojik etki ) yapar.

​

 

 

 

 

 

*LEZZET

Her balın kendine özgü bir tadı, lezzeti vardır. Türlü çiçek bitki ve ağaçlardan toplanan bal özleri oldukça ayırıcı bir özelliktir. Bu yüzden çok lezzet veren ballar derlendikleri yaylaları meşhur etmişlerdir.

ANZER, ZAHTER, MUTKİ, HİZAN, PERVARİ...

*KOKU

Balı sadece koklamak bize onun nefaseti ve niteliği hakkında kesin bir bilgi vermez. Bir balın kokusunu tadıyla birlikte ağızda, dilde ve boğazda hissetmeye çalışılmalıdır. Yani balı tadarken koklamalıdır. Türlü çiçek ve bitkilerin kokuları ile onlardan derlenen balların kokuları bazen daha farklı olabilir.